Le restaurant traditionnel répond aux critères d’un restaurant collectif qui essaie de satisfaire les commandes des clients qui viennent manger chez lui. Le restaurant collectif est un établissement commercial comme tant d’autres, sauf qu’il en existe des règles à honorer pour garder au chaud les réputations de faire vivre des milliers de voyageurs, de vacanciers sans oublier les locaux et les habitués. Par rapport à une auberge et à un restaurant gastronomique, le restaurant collectif se trouve à la place intermédiaire.

A quoi consiste un restaurant collectif ?

Tant que le client paie sa commande, le restaurant collectif lui sert les repas préparé dans la cuisine à côté ainsi que les boissons selon ses désirs. Dans un restaurant traditionnel, autrement appelé restaurant collectif, il y existe certaines obligations à respecter pour remplir les conditions d’existence. Par exemple les repas commandés doivent être servis et consommés sur place. Derrière les rideaux, un chef cuisinier compétent fait en sorte de faire manger les clients pour que le restaurant collectif soit un restaurant de qualité.

Comment fonctionne un restaurant collectif ?

Selon toujours les règles, les repas consommés par les clients doivent être préparés dans la cuisine à côté. Il existe des cantines faisant office de restaurants collectifs dont les repas sont préparés dans une cuisine centrale et que ces cantines disposent de cuisine satellite nécessaire pour chauffer, juste pour avoir la température requise. Si la cuisine centrale se trouve à plus de 20km des restaurants collectifs, la définition ne tient plus débout, car déjà c’est une exception qui confirme la règle régissant le restaurant collectif. En tout cas, les services publics de suivi et contrôle tiennent compte du lieu d’accueil et de la propreté du local pour un restaurant collectif, aussi bien que le savoir-faire des serveurs et la disposition des tables.